Не могу удалить оперу
удаляю через панель управление-удаление программ
пишет, что все удалено
загружаю новую версию, он мне показывает мой прежний вариант

Стандартный деинсталлятор Оперы скорее всего оставил в целости и сохранности 2 папки:
C:\Documents and Settings\%имя_пользователя%\Application Data\Opera
C:\Documents and Settings\%имя_пользователя%\Local Settings\Application Data\Opera.

Попробуйте их почистить или удалите их — перед установкой новой версии (если у Вас нет важных данных в этих папках (например, сохранённых паролей)).